Zaalouk
Creada por basollua en 12 junio 2017
Ingredientes
- 1 kilo de berenjenas
- 250 gramos de tomate
- 4 dientes de ajo
- 1/4 manojo de cilantro
- 1/4 manojo de perejil
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen
- pimienta molida al gusto
- 2 cucharadas pimientos dulces
- 1 cucharadita comino molido
- sal al gusto
- 50 gramos de aceitunas negras sin hueso
- 1 barra de pan
Instrucciones
- Asamos las berenjenas a la brasa o al horno. Una vez cocidas las pelamos inmediatamente. Las cortamos en dados. Mientras tanto machacamos en un mortero los dientes de ajo.
- Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen y añadimos los ajos machacados. A continuación se incorporan los tomates concasee (pelados y cortados en cubos de 1x1 cm). Pasados 5 minutos añadimos las especias y la sal y cocemos a fuego lento hasta que el tomate esté blandito. Añadimos las berenjenas y las finas hierbas picadas, mezclamos todo bien y dejamos cocer unos 15 minutos.
- Se suele tomar como entrante frío, o canapé con pan y aceitunas.