Instrucciones

1. Lo primero que debes hacer es derretir el chocolate en el microondas (máxima potencia 1 minuto) o a baño maría de este modo no se quemará, ni pegará en el fondo (cuidado no entre en contacto con el agua o se cortará).
2. Una vez que lo tengas listo, agrega una cucharada de azúcar y revuelve. Luego vierte la leche y en seguida el café. Sigue revolviendo y agrega la harina. Debes revolver muy bien, ya que se formarán muchos grumos. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
3. A continuación, separa la yema de la clara. Cuando tengas las yemas aparte, viértelas a la cazuela/bol y revuelve muy bien.
4. Prepara un merengue con las claras y el resto del azúcar. Cuando lo tengas listo, júntalo con la mezcla de chocolate y revuelve en círculos hasta que se impregnen bien (hay que hacerlo muy suavemente para que el gas del merengue se mantenga en la mezcla.
5. Cuando lo tengas listo, deposítalo en moldes individuales enmantequillados previamente. Luego déjalos en el horno (180ºC) durante unos 12 minutos.
6. Déjalos enfriar y desmóldalos. Si se desea un núcleo fundido, se introduce antes de hornear, una onza de chocolate normal en el medio del molde con el soufflé.