Jabalí estofado con pure de castañas
Creada por basollua en 14 diciembre 2017
Ingredientes
- 1 pierna de jabalí deshuesada y troceada
- 1 bote pequeño de nata líquida
- 1 trozo de mantequilla
- 1 puñado de castañas
- 4 patatas moradas
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- 1 botella de vino tinto
- tomillo
- 4 zanahorias
- 4 cebollas
- sal
Guarnición:
Instrucciones
- Maceramos el jabalí durante tres días con las cebollas, las zanahorias, el tomillo y el vino tinto
- Separamos la carne de las verduras y la marcamos con un poco de aceite de oliva.
- Ponemos en una olla exprés la carne previamente dorada con las verduras y el vino en el que se ha macerado y salpimentamos. Tenemos en la olla 20 minutos. Retiramos las verduras y las pasamos por la batidora para obtener una salsa espesa. Reservamos
Guarnición:
- Cocemos durante 10 minutos las castañas enteras, una vez cocidas las pelamos (quitamos las dos pieles) y las troceamos.
- Pelamos las patatas moradas y las cortamos como para tortilla (podéis usar guantes porque tintan mucho las manos).
- Unimos las castañas a las patatas, las cubrimos con agua, añadimos un trozo de mantequilla y las ponemos al fuego hasta que las patatas estén bien blanditas. Añadimos el bote de nata y removemos bien.
- Presentamos el plato con la carne que napamos con la salsa de verduras y un poco del puré de castañas y patatas.