Ensaladilla rusa

Ingredientes

  • 2 - 3 patatas (450 gramos)
  • 2 - 3 zanahorias
  • 2 huevos
  • 20 aceitunas rellenas
  • 3 cucharadas de guisantes en conserva (un bote pequeño)
  • 1 paquete de carne de txangurro, o una lata de Chadka ó 2 latas de atún en aceite (200 gramos)
  • 1 vaso de mahonesa casera
  • 1 lata de pimientos del piquillo

Instrucciones

  1. Pon en un cazo agua con un poco de sal, pon las patatas con piel, pela las zanahorias y añádelas, introduce los huevos Deja cocer (patatas, zanahorias y huevos) durante 35 minutos. Escurre el agua, deja que se temple todo. Reserva las zanahorias en un plato y pela las patatas y el huevo. Separa las yemas y resérvala.
  2. Pica la patata y el huevo en daditos. Corta las zanahorias en 4 cuartos a lo largo. Apila los trozos de zanahoria y córtalas perpendicularmente hasta conseguir trocitos pequeños. Corta las aceitunas por la mitad y por un cuarto. Pon todo en un bol.
  3. Agrega los guisantes y el txangurro/chatka/atún desmigado. Sofríe los pimientos del piquillo 10 minutos. Pica la mitad y deja dos pimientos cortados en tiras reserva las tiras de pimientos. Añade los pimientos picados al bol. Incorpora la mayonesa, mezcla suavemente. Prueba, pon a punto de sal.
  4. Acabado: Presiona la mezcla contra el fondo del bol, decora con las yemas pasadas por un colador y las tiras de pimientos. Deja reposar en el frigorífico al menos 2 horas.

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