Ensalada de invierno

Ingredientes

  • 1 kilo de langostinos crudos
  • 1/2 kilo de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de piñones
  • 1 atado de udon
  • el zumo de medio limón

Instrucciones

  1. Limpiamos los langostinos reservando el coral de las cabezas. Para ello ponemos en una taza dos dedos de aceite de girasol y apretamos encima la cabeza de los langostinos para que suelten el coral. Reservamos.
  2. Ponemos en una cazuela un poco de aceite de girasol y el ajo hasta que dore un poco, añadimos los langostinos previamente salados, las espinacas y los udon. Los tenemos al fuego un par de minutos sin dejar de mover y echamos los piñones, el limón exprimido y el coral de los langostinos que teníamos reservado. Mantenemos al fuego otros dos minutos, retiramos y servimos.

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