Sopa de Ajo

Sopa de Ajo / Zurrukutuna

Sopa de Ajo / Zurrukutuna

Sopa de ajo / Zurrukutuna

Ingredientes

  • 6 Dientes de ajo
  • 1 Pimiento choricero
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pan seco
  • Chorizo (puede ser picante)
  • 200 gramos Bacalao desmigado y desalado
  • Opcional: Un huevo escalfado

Instrucciones

  1. Ponemos el aceite en una cazuela junto con tres dientes de ajo picados (según el gusto lo haremos más o menos pequeño). Cuando empiezan a dorarse se añade el pimiento. Previamente este lo hemos limpiado eliminando las pepitas internas.
  2. Mientras, cogemos el pan seco (un par de días es suficiente) y lo cortamos con un cuchillo bien afilado sacando láminas delgadas más o menos enteras. Cuando tenemos suficiente cantidad (un puñado de láminas por comensal) las añadimos sobre el pimiento y el ajo rehogándolo todo. A continuación añadimos agua suficiente y dejamos que empiece a hervir. En este momento añadimos el trozo de chorizo así como los tres dientes de ajo en láminas o trozos grandes y la sal.
  3. Transcurridos 20 minutos de cocción ya tenemos nuestra sopa de ajo.
  4. Se puede servir tal cual o se le puede añadir el huevo de la siguiente manera. Se bate bien el huevo. Con la sopa en el fuego, sin dejar de revolverla, vamos añadiendo el huevo desde cierta altura para que caiga un pequeño hilo de huevo. Al final tendremos una variante de nuestra sopa de ajo, donde se verá un pequeño hilo amarillo finamente repartido.
  5. Para la Zurrukutuna: añadimos los 200 gramos de bacalao y los mezclamos con la sopa de ajo. Alternativamente se puede poner el bacalao en el fondo del plato y bañar con la sopa de ajo. Agregamos el perejil picado y servimos.
Posted by basollua in Cursos de Cocina, Recetas de Cursos de Cocina, Sopas, 0 comments