Basollua Sociedad Gastronomica San Sebastián Recetas Pan

Cursos de Pan con Ibán Yarza

Información sobre el curso que en 2012 Ibán Yarza dió a socios y socias de Basollua. Todo un éxito que merecería la pena repetir. 

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Las solicitudes que se realicen a partir de ahora entrarán en reserva


El sábado 22 de octubre repetiremos la experiencia del año pasado añadiendo un curso más avanzado por la tarde.

Curso 01. Introducción al pan artesano con masa madre

Curso totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación de una manera natural. Veremos las características de cada harina, cómo se usan las distintas levaduras y fermentos, cómo sacar el mejor partido a los ingredientes más apropiados para cada receta. También veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan ecológico de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Además, habrá pan para todos y una excepcional biblioteca de pan donde consultar buenos libros.

Horario: 10:00-14:00

Precio: 22€ socios /25€ no socios

Plazas: 15

PDF del Curso 01

Curso 02. Masas y métodos

Se trata de un curso más avanzado en el que haremos un pan de centeno integral con todas sus técnicas; una masa húmeda ciabatta/focaccia; y una masa dulce/brioche.

Horario: 16:00-20:00

Precio: 25€ socios /30€ no socios

Plazas: 12

PDF del Curso 02

*Los alumnos tienen que traer un bol/ensaladera de unos 2 ó 3 litros para llevarse a casa el pan que elaboraremos en clase. Al ser un pan de fermentación natural necesita más tiempo que el que hay en clase, así que cada alumno se lo llevará a casa listo para fermentar y hornear.

**Entre los cursos se ofrecerá una comida preparada por nuestro cocinero Loren Herrero (reserva aparte).

Menú:

-Paté de Antxoas y Bonito.
-Revuelto de setas.
-Merluza asada con sofrito.
-Pouding de Manzana.
-Viña Real Crianza, Rueda Verdejo.
-Precio: 24 Euros.


Imparte: Ibán Yarza (www.tequedasacenar.com)

Más información e inscripciones en info@basollua.com

7 comments

Clemente Manazano

Me gustaría ir al curso de introducción del pan en octubre. Como hago para inscribirme? Saludos

Hola Clemente, las plazas se agotaron ayer por la mañana. Te apuntamos en lista de espera para el curso de la mañana. Te avisamos en caso de que alguien deje su plaza.

NESTOR ALKORTA

Hola, me temo que ya he visto que las plazas están aotadas, pero si alguien fallase para el curso 2 , por favor me avisan. Muchas gracias

Buenos dias.
Me gustaria asistir al curso de pan por la tarde aunque se que esta agotado.
En caso de que haya alguna anulación me encantaria que me avisaran.
Gracias de antemano y un saludo

como hago para apuntarme a los cursos de pan

Lo sentimos Maite, pero los cursos están completos. En todo caso te apuntamos en las listas de espera. Si alguien renunciara a su plaza te lo comunicaríamos.

Que buenas fotos! Se ve que lo pasasteis bien. Me alegro…

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