Basollua, Cursos de Cocina, Cocina China, Chop Suey

Chop-suey

Chop-Suey

Ingredientes

  • 1 Pechuga de pollo
  • 1/2 Lomo de cerdo
  • 1 bote de brotes de bambú
  • 4 Champiñones
  • 2 Puerros
  • 1 Zanahoria
  • Espinacas, varias hojas unidas a su tallo
  • Hojas de col china (un puñado)
  • 1 Cebolleta con el tallo verde
  • 1 Pimiento rojo
  • Aceite de girasol u oliva
  • Aceite de sésamo
  • Sal
  • Salsa de soja
  • Jengibre (un trozo de raiz fresca)
  • 1/2 vaso de vino de arroz o jerez
  • 1 cucharadita de maizena
  • Mezcla china de las 7 especias
  • 1 hatillo de hierba limón

Instrucciones

  1. No es necesario usar todos los ingredientes, sino aquellos que tengamos a mano, ya que la receta admite casi de todo. Los ingredientes de raíces (más duros), los cortaremos en juliana gruesa y los saltearemos en el wok con aceite y salsa soja. Reservamos.
  2. Luego hacemos lo mismo con la carne y los vegetales (hojas de col cortadas en trozos, ramilletes de espinacas tal cual, pimiento, puerros y cebolleta en trozos, champiñones en lamas), cuando se hayan ablandado (tienen que quedar medio crudos, solo tienen que tomar temperatura y quedar al dente), se les añade el reservado de raices y la hierba limón. Se añaden las especias con mucho cuidado (1/2 cucharadita de café es suficiente), la sal (ojo, poca que lleva salsa de soja), la maicena disuelta en el vino y se continua un poco más en el fuego suave hasta que la salsita coja cuerpo. Se retira el atillo de hierba limón y está listo.

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