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Tarta de compota de manzana

Tarta de compota de manzana

Una forma muy dulce y sencilla de aprovechar las manzanas¡¡¡ Plena temporada ¡¡¡¡

Tarta de compota de manzana

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 1 cucharada de azucar
  • 1 kilo de manzanas
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos enteros
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de azucar
  • 200 gramos de mantequilla
  • 1 rama de canela

Para la compota

    Instrucciones

    Compota

    1. Pelamos y troceamos las manzanas y las ponemos en una cazuela junto con la cucharada de azúcar y la rama de canela. A fuego muy muy suave lo dejamos unas tres horas.

    Bizcocho

    1. Fundimos la mantequilla con el azúcar en el microondas, echamos una pizca de sal y los tres huevos, añadimos las tres cucharadas de harina y mezclamos bien hasta que no queden grumos.
    2. Ponemos la mitad de esta mezcla en un molde, cubrimos con la compota de manzana y terminamos con la otra mitad de la mezcla. Horneamos 20 minutos a 250º
    3. Dejamos enfriar para desmoldar.
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    Soufflé de chocolate

    Soufflé de chocolate

    Soufflé de chocolate

    Ingredientes

    • 70 gramos de cobertura de chocolate
    • 2 cucharadas de harina
    • 1 cucharadita de café soluble
    • 4 cucharadas de azucar
    • 150 ml de leche
    • 2 huevos

    Instrucciones

    1. Lo primero que debes hacer es derretir el chocolate en el microondas (máxima potencia 1 minuto) o a baño maría de este modo no se quemará, ni pegará en el fondo (cuidado no entre en contacto con el agua o se cortará).
    2. Una vez que lo tengas listo, agrega una cucharada de azúcar y revuelve. Luego vierte la leche y en seguida el café. Sigue revolviendo y agrega la harina. Debes revolver muy bien, ya que se formarán muchos grumos. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
    3. A continuación, separa la yema de la clara. Cuando tengas las yemas aparte, viértelas a la cazuela/bol y revuelve muy bien.
    4. Prepara un merengue con las claras y el resto del azúcar. Cuando lo tengas listo, júntalo con la mezcla de chocolate y revuelve en círculos hasta que se impregnen bien (hay que hacerlo muy suavemente para que el gas del merengue se mantenga en la mezcla.
    5. Cuando lo tengas listo, deposítalo en moldes individuales enmantequillados previamente. Luego déjalos en el horno (180ºC) durante unos 12 minutos.
    6. Déjalos enfriar y desmóldalos. Si se desea un núcleo fundido, se introduce antes de hornear, una onza de chocolate normal en el medio del molde con el soufflé.
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    Naranjas confitadas con chocolate

    Naranjas confitadas con chocolate

    Naranjas confitadas con chocolate

    Ingredientes

    • Cáscaras de naranjas (200 gramos)
    • Azucar
    • Chocolate de cobertura (negro, con leche o blanco)

    Instrucciones

    1. Se limpian de restos de pulpa las cascaras de naranja y se cortan en tiras de ½ cm máximo. Se lavan con agua y se dejan secar sobre papel de cocina. Se prepara un sirope TPT (tanto, por tanto) mezclando 250 g de azúcar y 250 ml de agua. Se lleva al fuego y cuando se haya disuelto todo el azúcar se añaden las cascaras de naranja. Se deja reducir el conjunto durante ½ hora hasta que la parte interna blanca de las naranjas se torne transparente. Se sacan las tiras de naranjas del TPT y se dejan secar sobre una rejilla.
    2. Se funde el chocolate de cobertura, a baño Maria, sin que caiga agua al interior, se bañan las tiras de naranja se recubren y se dejan reposar antes de guardar en la nevera.
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    Tiramisú

    Tiramisú

    Tiramisú

    Ingredientes

    • 600 gramos de mascarpone
    • 7 huevos grandes
    • 300 gramos de bizcochos de soletilla
    • 175 gramos de azucar
    • 250 ml (un vaso) de café recién hecho
    • Cacao en polvo para decorar
    • 1 chorrito de licor (coñac)

    Instrucciones

    1. Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla clarifique. Añadimos el mascarpone y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla cremosa y consistente.
    2. Montamos las claras a punto de nieve. Un poquito de sal ayuda a que monten mejor.
    3. Mezclamos la crema de mascarpone con las claras montadas hasta conseguir una crema homogénea.
    4. Mezclamos el café frío con el coñac en un plato hondo y empapamos con la mezcla los bizcochos de soletilla.
    5. Colocamos la mitad de los bizcochos en el fondo de una fuente (del tipo que se usa para gratinar), cubrimos con la mitad de la mezcla hecha con los huevos, colocamos el resto de los bizcochos y cubrimos todo con la parte sobrante de la mezcla. Ahora tenemos que dejarlo reposar en la nevera por lo menos durante 3 horas, aunque lo ideal es que repose 12 horas)
    6. En el momento de servir espolvoreamos el Tiramisú con cacao en polvo utilizando un tamiz hasta cubrir toda la superficie.
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