basollua elkartea, cursos de cocina, arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes

  • 3 bogavantes
  • 6 tazas de arroz
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • agua

Instrucciones

  1. Se prepara un caldo con las verduras, se añade sal y se cuecen los bogavantes en él. El tiempo de cocción depende del peso de los bogavantes, si son de 600 gramos 10 minutos, si son de kilo o kilo cien 20 minutos. Una vez pasado este tiempo retirar los bogavantes y seguir cociendo el caldo hasta que esté hecho y sabroso.
  2. Se ponen en un cazo las seis tazas de arroz con doce tazas de agua y se pone a hervir. Hervir aproximadamente 12 minutos de manera que el arroz quede hinchado pero no se abra. Colarlo y enfriarlo rápidamente bien pasándolo por el grifo o bien echándolo en un bol con agua, hielo y sal. A este proceso de enfriamiento se le llama "cortar" el arroz. Reservar.
  3. Cuando el caldo está hecho (tenemos que tener aproximadamente 2 litros para 1/2 kg de arroz) añadimos al mismo el arroz previamente cortado y los bogavantes troceados y lo llevamos a ebullición. Mantenemos hirviendo durante 5 minutos y servimos.

Deja un comentario